Olio Extravergine di Oliva Bio DOP

Questo olio extra vergine di oliva DOP Umbria Biologico nasce dall’incontro tra la certificazione di origine protetta e il metodo di coltivazione biologico, espressione autentica del territorio umbro e della sua tradizione olivicola nel rispetto del disciplinare di certificazione.

La produzione segue pratiche agronomiche che rispettano la fertilità naturale dell’ecosistema, escludendo l’uso di sostanze chimiche di sintesi e privilegiando esclusivamente prodotti di origine organica, a garanzia di un alimento sano, tracciabile e sostenibile.

Le olive, provenienti dalle varietà tipiche frantoio, moraiolo e leccino, vengono raccolte tra ottobre e novembre, iniziando dalle cultivar più precoci e attendendo il perfetto grado di maturazione del moraiolo.

La raccolta avviene prevalentemente a mano, con il supporto di agevolatori, per salvaguardare l’integrità del frutto. Entro 12. Ne nasce un olio dal colore verde brillante, con un profumo deciso di fruttato che richiama l’erba appena tagliata e delicate sfumature vegetali. Al palato si presenta equilibrato ma di personalità, con note vivaci di amaro e piccante, accompagnate da eleganti richiami di carciofo e mandorla.

Abbinamenti in cucina

• Versatile e strutturato, è ideale a crudo su una focaccia, perfetto per esaltare minestre e zuppe di legumi.
• Si abbina armoniosamente a primi piatti saporiti, come paste al ragù o specialità della tradizione umbra.
• Ottimo su carni alla brace, spezzatini, tagliate di manzo, maiale e agnello, ma anche trota alla griglia e peperoni al forno.