Olio Extravergine di Oliva Moraiolo Monovarietale
Questo olio nasce da una varietà antica che trova il suo habitat ideale nei climi freddi e nei terreni calcarei. La raccolta avviene principalmente a mano nei primi giorni di novembre e la frangitura entro 24 ore garantisce un prodotto dal colore verde smeraldo intenso e dalla limpidezza perfetta.
Il moraiolo rappresenta l’immagine di un olio di grande struttura, caratterizzato da un alto contenuto di polifenoli che lo rende la scelta ideale per un’alimentazione sana e ricercata. Al naso si presenta ampio ed elegante, con ricche note di erbe falciate, cardo e sentori balsamici.
Al gusto emerge una personalità decisa, dove i toni vegetali si uniscono a punte speziate. Un amaro importante e un piccante persistente sono i tratti distintivi.
Abbinamenti in cucina
La sua struttura con le note marcate di carciofo che accompagnano un amaro e un piccante ampio portano la scelta della tavola verso legumi, cacciagione come cinghiali e lepri ma anche piccioni e fagiani.
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